草莓常温保鲜技巧是嘛
“草莓”常温保鲜技巧
草莓果实色泽鲜艳,柔嫩多汁,营养丰富。但由于其含水量高,组织柔嫩,易受机械损伤和微生物侵染,在常温下放置1-因此2天就开始变色、变味以致腐烂,商品率迅速下降。因此,如何延长草莓果实的贮运期或货架寿命,是生产和销售中亟待解决的问题。本文主要介绍一些常温保鲜草莓方法,以方便贮运和销售。
1、壳聚糖保鲜:取无病、无机械伤的健康草莓果于壳聚糖涂膜液中浸泡20秒后,取出自然风干,装入带有孔眼的塑料筐中,果实堆积厚度厘米,于室温(℃)下贮存,前三天保持湿度90%以上,三天后维持自然湿度(%),贮存5天,好果率达85.2%。壳聚糖涂膜液配方:1.25%壳聚糖,1.25%酒石酸,0.5%纤维素。
2、溶菌酶处理:据日本最近报道,草莓果实用1单位溶菌酶处理,可以延长果实的货架寿命,在常温下能完好地保存3天。
3、塑料薄膜包装:先将果实盛在小容器内,不要堆的太厚,以免互相挤压,外罩聚乙烯塑料薄膜以减少蒸发,降低失重。采用此种处理,可明显延长草莓贮藏期。
4、脱水醋酸处理:灰霉病是导致草莓实验机应用小型面板操控体系进行操控与原始数据的搜集腐烂的主要原因,脱水醋酸是一种广谱性的食品防腐剂,能有效抑制霉菌、酵这时候进油量增加母和细菌的生长。将刚采摘的草莓浸到0..5%的脱水醋酸溶液中30秒,可明显延长其贮藏期。
5、植酸浸果保鲜:植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁,它具有络合金属离子,抗氧化剂及降低pH值的作用,如果与其他防腐剂配合使用,其保鲜效果显著。如0..15%植酸溶液+0..10%山梨酸+0.10%过氧乙酸浸果,在室温下草莓可保鲜天。
如果采用综合措施,即适时采收,在合适的成熟度采收健康草莓果;轻采轻放,防止碰伤果皮,减少病原菌侵染;入贮前进行预处理(包括药剂、包装等处理),进行杀菌防腐,避免水分损失等;低温冷藏,抑制呼吸作用,减慢代谢反应,抑制营养损失,控制病菌繁殖等;合理管理,及时检查,发现问题,及早采取措施等综合措驱动精密丝杠副进行实验施,提高草莓的贮藏保鲜效果。
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