做菜时几样食材千万要焯水

做菜时几样食材千万要焯水在现在这个快节奏的社会，我们白天上班中午需要在公司点外卖，但是晚餐还是喜欢在家里自己动手做，家里做菜的时候，都要预先处理原料，然后再进行煎、炒、烹、炸。尤其是做青菜的时候，有些菜可以直接下锅炒，有些菜需要焯水。就像几样食材千万要焯水，为家人的健康，再懒也不要省这一步，例如香椿、西芹、莴笋等含亚硝酸盐类蔬菜；菠菜、茭白、苋菜、竹笋等含草酸类；蔬菜豆角、四季豆、豇豆等含皂角和植物凝集素的蔬菜，所以一定要提前焯一遍水，不会影响口感。小编今天就教大家做一道干煸豆角，喜欢的记得给小编点赞哦！干煸豆角By寻找米米配料：豇豆400克、干辣椒6个、花椒1把、蒜3瓣、酱油1勺、蚝油1勺、精盐适量、花生油适量烹饪步骤：1.豆角洗净，切成6厘米左右的长段。锅里把水烧开，放入豆角焯水。2.捞出后用厨房纸擦干表面的水分。3.锅里放适量的油，烧至6成热，放入豆角，开中火炸至起皮，捞出控油。4.锅里留少许底油，把大蒜、干辣椒、花椒炒香。5.倒入炸好的豆角，快速翻炒均匀。6.加入酱油和蚝油，翻炒均匀。7.撒少许盐，翻炒均匀即可盛盘。烹饪小贴士：1、外表：大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。2、豆角弦：大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。3、豆角豆：从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。4、颜色：从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要再买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。

TAG标签：