做菜时几样食材千万要焯水

做菜时几样食材千万要焯水在现在这个快节奏的社会,我们白天上班中午需要在公司点外卖,但是晚餐还是喜欢在家里自己动手做,家里做菜的时候,都要预先处理原料,然后再进行煎、炒、烹、炸。尤其是做青菜的时候,有些菜可以直接下锅炒,有些菜需要焯水。就像几样食材千万要焯水,为家人的健康,再懒也不要省这一步,例如香椿、西芹、莴笋等含亚硝酸盐类蔬菜;菠菜、茭白、苋菜、竹笋等含草酸类;蔬菜豆角、四季豆、豇豆等含皂角和植物凝集素的蔬菜,所以一定要提前焯一遍水,不会影响口感。小编今天就教大家做一道干煸豆角,喜欢的记得给小编点赞哦!干煸豆角By寻找米米配料:豇豆400克、干辣椒6个、花椒1把、蒜3瓣、酱油1勺、蚝油1勺、精盐适量、花生油适量烹饪步骤:1.豆角洗净,切成6厘米左右的长段。锅里把水烧开,放入豆角焯水。2.捞出后用厨房纸擦干表面的水分。3.锅里放适量的油,烧至6成热,放入豆角,开中火炸至起皮,捞出控油。4.锅里留少许底油,把大蒜、干辣椒、花椒炒香。5.倒入炸好的豆角,快速翻炒均匀。6.加入酱油和蚝油,翻炒均匀。7.撒少许盐,翻炒均匀即可盛盘。烹饪小贴士:1、外表:大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。2、豆角弦:大家可以当场掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。3、豆角豆:从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角,一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。4、颜色:从颜色上看,当然是绿色的那种很新鲜了,有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要再买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。
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