香喷喷的几道家常菜，好吃不腻_1

香喷喷的几道家常菜，好吃不腻

辣子鸡

食材：鸡腿肉2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；干辣椒若干；花椒一小把；八角1个；葱；食用油；熟芝麻可省去

做法：

1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。

2、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）。

3、把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅吧。

麦穗鱿鱼卷

食材：鱿鱼300克、青椒、盐、香油、猪油、淀粉、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、用碱

做法：

1.鱿鱼清洗干净切掉须，冷水中浸泡60分钟。再洗一遍，改一字花刀，切成6厘米的小块，用碱腌制120分钟，用清水漂冲几次，去味。

2.香菇用水泡发切块，青椒洗净切块，葱切成葱花，姜、蒜切成片备用。鱿鱼放入盆中倒入料酒、盐搅拌一下，去除水分，倒入淀粉搅拌。

3.上锅下猪油烧沸，放入姜片、蒜片、青椒，胡椒粉倒入鱿鱼加少许盐、翻炒撒上葱花出锅。

肉末海带丝

食材：海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒（不能吃辣的用红甜椒）；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；

做法

1.海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。

2.加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。

3.加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可

粉蒸排骨

食材：猪小排500克蒸肉米粉50克；油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个；

做法

1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；

2.小火炒制豆瓣酱；

3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；

4.将小排冲洗干净，控干水分；

5.准备好葱段和姜片；

6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

7.再将炒好的豆瓣酱放入；

8.将其充分拌匀，腌制12小时；

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；

11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；

12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；

13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

小炒蟹味菇

食材：蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽

做法：

1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用；

2、青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片；

3、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右；

4、放入青红椒块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法：

1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；

2.锅中烧热下油10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

3.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。

芋头扣肉

食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1.五花肉洗净，冷水焯水。

2.焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。

3.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水。

4.五花肉切厚片。

5.芋头去皮、切厚片。

6.锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。

7.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。

8.将五花肉和芋头沾匀调料。

9.将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。

10.碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。

11.将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。

12.将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。

13.洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！

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