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麻辣香锅什么时候放调料《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:59:11 阅读: 来源:酒精灯厂家

文章目录一、麻辣香锅什么时候放调料二、麻辣香锅的一般做法三、麻辣香锅的由来

麻辣香锅什么时候放调料

1、将图中的蔬菜洗净、切块或切片,入开水中焯熟。

2、将图中的食材洗净,牛肉、鸡胸肉切小块

3、油烧热,比平时炒菜多放些油。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。

4、将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟,捞起备用。

5、将鸡胸肉和牛肉裹上淀粉后,入香油锅中滑炒至熟,捞起备用。

6、将干辣椒和花椒入香油继续煸香,置入火锅底料入锅,熬成红油汁。

7、将炒熟的蔬菜和加工后的基围虾、牛肉、鸡胸肉,一起至锅中快速翻炒,加入胡椒粉和味精继续翻炒均匀。

8、由于食材之前都已加工至熟,均匀烹上调料就可以出锅了。

麻辣香锅的一般做法

麻辣香锅做法一

1、准备食材:鸡翅,土豆,莴笋,藕片,西兰花,金针菇,鱼豆腐,荷兰豆,午餐肉,切片五花肉,虾,魔芋丝,脆皮肠,毛肚,牛百叶,腐竹。

2、全部处理过后的食材热油滚熟。

3、猪油放锅中融化,加入香料油。

4、将灯笼椒,干辣椒,姜片煸香。加入酱料翻炒。

5、依次加入食材翻炒。

6、最后放葱油,芹菜,蒜瓣进锅翻炒。

放香菜,撒芝麻。

麻辣香锅做法二

1、食材随意吧,想放什么都行,只要是自己爱吃的。我的基本上是头天吃火锅剩下来的。

2、调料比较多。

3、先将一些菌类啊,粉条、魔芋类啊和一些不容易炒熟的比如莴笋、菜花什么的先用开水炒一下。

4、起锅,多来点油。小火将除了辣椒以外的所有干料煸出香味。

5、再放入葱姜蒜爆香。

6、再放入辣椒煸香。

7、将麻辣香锅底料或辣火锅底料放入煸出香味。

8、放入土豆等不太好熟的食材。

9、接下来是比较慢熟的菜类。

10、再就是火腿、午餐肉一类的熟食类。

11、然后是已经抄过水的半熟的食材。

12、接下来就是快熟的青菜类啦。

13、最后是粉丝类。

麻辣香锅做法三

1、准备工作:宽粉需要加热让它变软;青笋切成长条状,过热水焯一下;莲藕切片;清洗好菇金针菇和午餐肉。

2、把锅烧热,再放油。

3、不等油烧的很热就把花椒,八角2,草果,桂皮放进去,慢慢中火加热直到花椒在油里游泳,就把干辣椒放进去,然后关火,用油的余温把辣椒炸好。

4、把五香油烧热,放进葱姜蒜爆香,然后放入火锅底料,现在是关键时刻了,放入香菇,金针菇这个不容易熟的材料,再放进午餐肉,广味香肠,然后是宽粉,最后是莲藕片和青笋条,再放入干辣椒不断的翻炒。稍微放点料酒和鸡精。

5、不要炒的时间太久,因为都是处理过的东西,青笋和莲藕脆一点才好吃,可以出锅。

麻辣香锅的由来

麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。

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