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奶吧卷土重来奶企烘焙行业竞争进入白热化-【新闻】

发布时间:2021-05-28 18:54:22 阅读: 来源:酒精灯厂家

奶吧卷土重来 奶企烘焙行业竞争进入白热化

多年前曾在杭州全军覆没的“奶吧”又卷土重来了。

去年下半年开始,一家来自温州的奶企一口气开出了15家门店,负责人说今年年底前计划开到50家。而本土品牌美丽健也摩拳擦掌开出了第一家奶吧……奶企们开始从生产环节的争夺转向零售终端的市场布点。

十多平方米的房间,橱窗里摆放着各式新鲜出炉的面包,饮料区可以现场调配各式牛奶、酸奶……因为和烘焙店的经营模式相似,“奶吧”的出现让原本竞争就激烈的杭州烘焙市场也进入白热化状态。

对于经营者来说,奶吧内的鲜奶售价和超市差不多,其实利润并不可观,真正赚钱的还是店内那些看上去相当诱人的烘焙糕点。

“说对我们没有影响,那不可能。”可莎蜜儿市场总监曾宏元说,现在随便选一条市区道路,数一数西点店数量,你会诧异,杭州市场真的能消化得了这么多的西点店吗?

“其实,奶吧和烘焙店不应该是竞争关系,而是战略同盟。”曾宏元说,食品行业在未来一定是朝阳产业,未来的空间很大,现在1000亿元的蛋糕很可能会变成2000亿元,他们也正是看好这一点,才打算加速发展。

奶吧潮到底能持续多久?这种业态的市场潜力有多大?有业内人士指出,其实早在2008年前后,杭州也曾经出现过零零散散的几家奶吧,但这些店并不是连锁经营,在运输、加工等方面商家无法保证奶源的品质,没过多久,几家个体奶吧悄然歇业。

如今,带着时尚气息的奶吧再一次来到杭州,这究竟能不能给本地奶企开拓出一片新天地?能不能为农产品销售打开一个新方向?本期18视点,我们将为你一一解读——

街头奶吧卷土重来

温州品牌“疯狂”扩张让本地奶企坐不住了

奶吧,就是在最短时间里、将即时制作的新鲜乳品提供给消费者的便利服务场所。

在国内甚至浙江,奶吧其实并不是新鲜事物。

“一鸣真鲜奶吧在2002年推出,温州地区已经是家喻户晓,能够占到温州奶业90%的市场份额。”浙江一鸣食品股份有限公司集团办林主任告诉记者,近年来,随着模式的成熟和市场的接受度提高,“一鸣”不仅开始连锁加盟,一鸣的系列产品也已经在一些大型商超、小型零售连锁店和早餐店销售。去年8月,温州“一鸣”进军杭州,其发展速度非常迅猛,一年不到,“一鸣”在杭州已经有2家直营店和13家加盟店。

“奶吧的客人都相对年轻,几乎都是80、90后。容易接受新鲜事物,喜欢时尚、快速的生活方式。我们店开出才三个月,已经被周边的‘小年轻’们接受了。”一鸣文三店的黄店长说,他们的优势在于销售的鲜奶很新鲜,原奶从奶牛身上挤出后,到杭州门店上市只需16小时。

据悉,一鸣奶吧目前在杭州有15家门店,但是在今年年底前计划开至50家分店。

“疯狂”的扩张速度让原本对终端零售市场蠢蠢欲动的美丽健按捺不住了,开始加速计划。8月初,美丽健真鲜奶吧在体育场路开业,这是本土牛奶企业的第一家直营店,美丽健集团营销总监孙仕军告诉记者,其实美丽健5年前就在酝酿进入零售终端,因为国内的牛奶市场基本被几大品牌抢占了,但当时的人才、模式都不是太成熟,计划搁置了。一鸣的进入,终于让美丽健迈出了这一步。

“现调酸奶和玻璃瓶鲜奶是目前最受欢迎的产品,都是当天生产的,很新鲜。”美丽健真鲜奶吧的张店长说,“奶吧”主打“拒绝添加剂”、“绿色健康”,很受消费者推崇。

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