精选美食：猪肚炒毛豆，青红椒炒干牛肉

精选美食：猪肚炒毛豆，青红椒炒干牛肉

猪肚炒毛豆

做法：

1.

煮熟烂的猪肚切丝

2.

毛豆清洗干净，放入开水锅内焯水一下

3.

煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮

4.

准备好其他辅料食材

5.

热锅注入油，烧至7分热，倒入猪肚翻炒

6.

加入生抽一勺、老抽半勺，继续翻炒

7.

加入红干椒、蒜泥，高汤一勺，焖一会儿，让猪肚入味上色

8.

另起一锅烧六分热，滴入几滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分钟，因毛豆本已焯过水

9.

放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可

10.

加入猪肚丝一起翻炒1分钟，即可关火

青红椒炒干牛肉

材料：干牛肉一大块，姜丝稍多油适量盐适量青红椒几个

做法

干牛肉切成薄片

烧开一锅水，将牛肉片倒进去汆烫

捞出沥干水

油锅烧热，爆香姜丝

倒入青红椒稍微炒软

倒入干牛肉片

一起翻炒几下，淋入少许水，稍微收汁入味即可

干锅茄子带鱼

材料：带鱼500g、茄子200g、油适量、盐适量、姜1块、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、葱2根、蒜1个、红烧酱油适量、糖适量、鱼浓汤适量、白胡椒粉适量、五香粉适量

做法：

1.带鱼清洗干净，去掉表面的白膜，沥干水分，准备稍多些的姜末，撒在鱼块上，撒入适量的盐

2.倒入一点料酒，腌制两小时。天热要盖保鲜膜放入冰箱储存

3.腌制好的带鱼拿出，用厨房纸一块块擦干水分，或者晾干水分

4.锅内烧油，入带鱼块炸至浅黄捞出沥油，稍稍冷却

5.再入热油，复炸一道，炸至表面金黄，外酥内软即可

6..茄子切段用淡盐水浸泡一会。准备干辣椒、几颗花椒、料汁：生抽、老抽、料酒、五香粉（少许）

7.茄子浸泡后用水冲洗，沥干水分。锅内热油，入茄段炸制变软捞出沥油，锅内留少许油，小火煸香干辣椒、花椒捞出备用

8.倒入蒜粒，炸至金黄、表皮起酥捞出备用，香味浓郁的蒜油就弄好咯

9.转中大火，入茄子、带鱼煸炒，调入料汁，倒入少量的鱼高汤，煮至汤汁快干

10.放入之前的蒜粒、干辣椒、花椒，快速翻炒均匀

11.起锅前撒入少量的白胡椒粉、盐，撒入葱花即可

香油春笋

食材：春笋、蒜、盐、生抽、蚝油

做法：

1、春笋掉尾部老的部分，剥掉尖上的嫩叶子，切条。

2、锅中加入适量水，水开后，倒入春笋，焯水，去掉残留涩味，捞出控水，先放盐抓一下，让盐融化入味。

3、再依次放入蒜泥、生抽、蚝油拌匀即可。

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