是不是正宗的四川经典美食

是不是正宗的四川经典美食

担担面

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

夫妻肺片

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

成都棒棒鸡

主要食材是鸡肉，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

冷锅串串香

冷锅串串香源自四川成都或乐山，是据说是由火锅（另一说是冷锅鱼）的一种演变，它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。伤心凉粉

主料是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。佐料主要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。

平均一碗凉粉大概13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的品种，吃它里头的这个调料。，民间还有很多的传说，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。所以在成都洛带古镇，很多的失恋的人去都会点一份伤心凉粉。

红油抄手

主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

这个和南方的混沌很相似的，但是用的皮不同，馅二也不同，特别是里面放的汤的调料不同，红油抄

手主要是提现一个油，汤基本都是辣椒油，所以看上去红色的，但是不是特别的辣。

甜皮鸭

用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后，才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。有一种特点就是外酥里内，外面是一层脆皮，里面的肉很嫩。

双流兔头

兔头在老妈秘制调料的熬制下，经过一定时间的烹煮，酱香浓郁，肉酥而不烂，变成了吃起来欲罢不能、麻辣鲜香、回味悠长绝佳美味了。主要提现了一个麻，味道的程度有几种，我觉得主要是麻，吃完后，嘴唇麻麻的感觉，挺好的。钵钵鸡

以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。这个冷串串类似，但是用料是不同的，钵钵鸡，顾名思义，都是用鸡做食材，汤的配料也不同，钵钵鸡的主要提现了一个脆，爽口。四川豆腐脑

主要用豆腐，放入一下葱蒜、加上一下蒸肉，放入调料。南方应该叫豆腐粥，南方主要吃的甜味的，四川主要吃的咸味，并且是麻辣的。在豆腐里面还可以放入一些蒸肉，像蒸牛肉、蒸肥肠等。

麻辣烫

四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的地方名小吃，锅中加好秘制的老汤，直接加热煮沸，然后在滚沸的老汤中，随意蘸些各式调料，最后下入精心挑选的菜品，烫沸食熟。这个适合朋友聚餐，或是聊天吃的，一般这个吃的时间比较的长，所以很多人会选择聚会的时候吃。麻辣烫主要是选择的菜品比较的多，很多的肉和素菜都可以的，可以为菜品齐全。

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